【レシピ本】KANBUTSU スマートレシピ

 
商品概要

 


簡単においしくできる乾物レシピ25


●本書の内容
バリエーション豊かな料理に展開できるよう、味、食感、色合い、扱いやすさから、常備すると便利な10種を基本の乾物とし、それを縦横無尽に使い倒す25のレシピ。
和洋中、アジアンエスニックから中近東料理まで、常識にとらわれない斬新でおいしい乾物料理に、「乾物は地味、同じ味、面倒くさそう」という先入観はきっと払拭されるはず!
10種の乾物:切干大根、干しにんじん、スライス干し椎茸、打ち豆、きくらげ、白ゴマ、プゴ(干し鱈)、ひじき、刻み昆布、レーズン


 


●目次
KANBUTSUは なぜPEACE?
2,3 使いこなしINDEX
4,5 KANBUTSUの個性を知って自在に使いこなすために
6 こんな組み合わせもあり!芽ひじきとレーズンとゴマのフランプゴと芽ひじき、刻み昆布で海の香りいっぱい!トマトのパスタ
8 今日は韓国!ナムル 3 種
9 10分で完成とは思えない深い味!プゴと干し椎茸、刻み昆布の韓国風スープ
10 いざ!! 乾物でインド!ビリヤニ風炊き込みご飯
11 クミンが甘みをひきたてる!干しにんじんのクミン炒め
12 きくらげの食感MAX!きくらげの酢醤油炒め
13 切干大根と干しにんじんの気ままな和えもの
14 ネバネバにコリコリ きくらげと納豆の和えもの
15 お酒がすすむ!切干大根とプゴの辛子マヨネーズ和え
16 干した鱈の炊き込みご飯!プゴ飯!!
17 ダシとりいらず!乾物味噌汁
18 ひじきの冒険!芽ひじきとオリーブのソテー
19 乾物、モロッコへ!鶏肉と干し野菜のモロッコ風
20 たまにはしみじみ 豚肉といろいろ乾物の旨味たっぷり煮
21 気分は台湾 切干大根の台湾風卵焼き
22 干したことで甘みがギュッ!! 切干大根の炊き込みご飯
23 乾物シナジー!! 乾物ONLY スープ
24 乾物のカレーは相性抜群!乾物ドライカレー
25 マリネしながら戻す!プゴとセロリのマリネ
26 まちがいない!! つけ麺のウマ汁
27 旨味を出す&吸う 乾物コラボ焼きビーフン
28 驚きのベトナムスイーツ!きくらげと刻み昆布のチェー
29 大根だってスイーツに 干し野菜とレーズンの米粉パンケーキ
30 ゆでずに入れるから歯ごたえが新鮮!打ち豆入りチーズマフィン


 


 ●編集スタッフからのコメント
★★★★★写真がとてもきれいで見ているだけでも楽しいレシピです。
この本に掲載されている25種類のレシピは、3ステップで完成するお手軽レシピも多く、また、プロっぽく仕上がる感じがとっても魅力的!
お酒に合いそうなレシピも数多く掲載されているので、お酒が好きな方にもおすすめの乾物レシピ本です。


 


●サカイ優佳子(写真左)+田平恵美(同右)



2002年より食育ワークショップ「食の探偵団」を主宰。
五感を重視し、クイズやゲームをとりいれながら、子どもから大人まで食に興味や関心をもてるようなプログラムを開発、全国各地でワークショップを多数開催。
また、田んぼを残したいという思いから 07 年より米粉レシピの開発に力を入れ、12 年には米粉活用促進に関わる活動に対してフード・アクション・ニッポンアワードを受賞。
11 年には乾物は未来食という思いから、その新しい使い方や世界各地の乾物の知恵と料理法の研究をはじめ、DRY AND PEACE プロジェクトを推進中。



 


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